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【数量限定】セルヴァジーナの受賞チーズ3点&ヘレン・オレンジ(カルカリウス)詰合せ

¥8,000 税込

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カゼイフィーチョ開設後、初の受賞を記念して・・・

セルヴァジーナならではのスペシャルセットを
ご用意致しました!!

10月15,16日に開催されました
『ジャパン・チーズ・アワード2022』
に出品致しました3品、
*駒込リコッタチーズ(リコッタ部門)
*駒込ブッラータチーズ(パスタフィラータ/ブッラータ部門)
*トレッチャ・フレスカ(パスタフィラータ/モッツァレラ部門)
がこの度それぞれ最優秀部門賞を獲得することが出来ました。

日頃から応援してくださった皆様に改めて
心より感謝申し上げます!

南イタリアで日々愛され、食生活に欠かせないフレッシュチーズたち。

街には昔ながらのチーズ工房がたち並び、
人々はお豆腐屋さんのような感覚で
出来立てほやほやのチーズを買い求めます。

カゼイフィーチョ・セルヴァジーナは
日頃店内にて当店の原点でもある南伊プーリア州の
郷土料理を提供しております。

その中でフレッシュチーズは、決して欠かせない食材のひとつ。
昔から受け継がれた本来の味わい、
そして現地でしか味わえない鮮度を追い求めて
ここまでたどり着きました。

更に、ご自宅でも手軽に楽しんで頂けるよう
昨年遂にチーズ工房を設けた次第です。

今回晴れて受賞致しましたチーズ3種に、
シェフが何度も現地を訪れ所縁のある
ヴァレンティーナ・パッサラックアのワインを
セットにしてお送りさせて頂きます♪

フレッシュチーズと共に、
同じくプーリアでミネラル豊かに育ち、
ナチュラルでありながら味わい深い一押しの
ワインをお楽しみください。


■商品内容
*トレッチャ・・フレスカ(モッツァレラチーズ)
 原材料名:生乳(東京都産)、食塩
 内容量:200g
 賞味期限:製造日より7日
 保存方法:要冷蔵(10℃以下)

*リコッタチーズ
 原材料名:乳清(東京都製造)、生乳、食塩
 内容量:160g
 賞味期限:製造日より7日
 保存方法:要冷蔵(10℃以下)

*ブッラータチーズ
 原材料名:生乳(東京都産)、クリーム、食塩
 賞味期限:製造日より7日
 保存方法:要冷蔵(10℃以下)

*ヘレン・オレンジ’20(カルカリウス)
 生産者:ヴァレンティーナ・パッサラックア 
 葡萄品種:グレコ100%

限定12セットのご用意です!
是非お試しくださいな♪


 
 

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ジャパン・チーズ・アワード2022
受賞チーズ3点+おすすめナチュラルワインのセット♪

今年初参加のチーズコンテストにて、セルヴァジーナの
手作りチーズ3点共に最優秀賞をとることが出来ました。
今回は受賞チーズ全3品と当店の料理、
そして当店のチーズの原点でもあるプーリア州の
ミネラル溢れるナチュラルなオレンジワインを
おまとめしたセットをご用意致しました♪

受賞チーズその1
~ 駒込ブッラータチーズ ~

頭に結び目の付いたモッツァレラ。
ひとたびナイフを入れればクリーミーなチーズが溢れ出します♪
南伊プーリア州生まれのリッチなチーズです。

受賞チーズその2
~ 駒込リコッタチーズ ~

しっとりとした口当たり。そして口の中に広がるミルキーな味わい。
それでいて、とってもヘルシー♪
チーズ作りの際に生まれるホエイ(乳清)によって
ミルクをゆっくりと加熱凝固させて作る
南イタリア生まれのナチュラルチーズです。

受賞チーズその3
~ トレッチャ・フレスカ(三つ編み形の大きなモッツァレラ) ~

南伊生まれのチーズの代表格、モッツァレラ。
現地のチーズ工房に並ぶ本物の味わいがここにあります。
200gのビッグザイズを丁寧に三つ編み形に仕上げた、まさにプーリアスタイルです!

カルカリウス“ヘレン・オレンジ”
(ヴァレンティーナ・パッサラックア/プーリア州フォッジャ)

ビオデナミ&カルシウム土壌で生み出される、旨味とミネラル溢れるナチュラルワイン!!
*樹齢5~20年 *7日間のマセレーション
*セメント発酵槽で6か月熟成 *ノンフィルター
 プーリア州北部、ガルガーノ半島の裾野の内陸部にある自然豊かな畑のなかでも、
 特にカルシウムの多い土壌で作られる、こちらのカルカリウスシリーズ。 
 キレのある味わいを表現する為、早摘みながらも土壌に広がる真っ白な小石の照り返し   
 により葡萄はしっかり熟し、芳醇かつエレガントな仕上がりに♪
 アルコールも11℃と低めながらも存在感ある一押しの1本です。    

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¥8,000 税込

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