東京都八王子にある磯沼ミルク牧場。　

セルヴァジーナのチーズはこちらですくすくと
育った牛たちの

搾りたてミルクによって造られます。

都心であることを一瞬忘れさせてくれるような、
青空広がる小高い丘に位置する磯沼牧場。


乳牛を代表するホルスタインの他に
ジャージーやブラウンスイス、

エアーシャー、ガンジー、
ミルキングショートフォーン・・・

６種類もの牛たちと、それに羊や鶏の親子たちも
のびのびと過ごします。


牧場内を自由に移動し、エサを食べ、ストレスを
出来る限り少なく健康的な生活が送れるよう

アニマルウェルフェア（家畜福祉)に配慮した飼育方法を実践。

また循環型農業を推奨していて、食品工場から出る野菜や粕類(ビール粕やあんこ粕など)、

お豆腐屋さんのおからなどをエコフィードとして給餌したり、
チョコレート工場やコーヒー工場から出る

豆や殻を牛床に敷いたりと、本来は産業廃棄物として廃棄されるものを牛の餌や敷料として

利活用することで廃棄コストやエネルギーの削減に繋げています。
　

地域に寄り添い、未来へ繋がる環境作りと健やかに育んでゆけるよう家畜たちに

たっぷりと愛情を注ぐ当主の磯沼さんの人柄溢れる、

混じりっ気なしの搾りたてミルクがセルヴァジーナのチーズの根底です。