カゼイフィーチョ・セルヴァジーナの作り立てチーズを お得な３点セットでお届けする一押し商品です！！ 『ジャパン・チーズ・アワード2022』に出品致しました3品 ＊駒込リコッタチーズ(リコッタ部門) ＊駒込ブッラータチーズ(パスタフィラータ/ブッラータ部門） ＊トレッチャ・フレスカ(パスタフィラータ/モッツァレラ部門) おかげさまで、それぞれ最優秀部門賞を獲得することが出来ました。 カゼイフィーチョ・セルヴァジーナは 東京、駒込で原点でもある南伊プーリア州の郷土料理のレストラン を営んでおります。(オステリア・セルヴァジーナ） その中でフレッシュチーズは日々愛され、決して食生活に欠かせない食材のひとつです。 街のあちこちには地元のチーズ工房がたち並び、人々は昔ながらのお豆腐屋さんのような 感覚で気軽に出来立てのチーズを買い求めます。 伝統的に受け継がれた現地そのままの味わい、 そして現地イタリアでしか味わえない鮮度を追い求めて 店内でチーズ作りを始めました。 そして更にご自宅でも手軽に楽しんで頂けるよう 設備を整えチーズ工房を併設、小売販売を実現致しました。 本格的な南イタリアチーズを是非ともご自宅にてお試しください！ ■商品内容 ＊トレッチャ・・フレスカ(モッツァレラチーズ) 　原材料名：生乳(東京都産)、食塩 　内容量：180ｇ 　賞味期限：製造日より3日 　保存方法：要冷蔵（１０℃以下） ＊リコッタチーズ 　原材料名：乳清(東京都製造)、生乳、食塩 　内容量：160ｇ 　賞味期限：製造日より7日 　保存方法：要冷蔵（１０℃以下） ＊ブッラータチーズ 　原材料名：生乳(東京都産)、クリーム、食塩 内容量：130ｇ 　賞味期限：製造日より3日 　保存方法：要冷蔵（１０℃以下）

東京・八王子にある磯沼ミルクファームの新鮮な生乳で 作り上げた出来立てブッラータ。 丁寧に手延ばしし滑らかに仕上げたモッツァレラ、 そして中からはとろとろクリーミーな ストラッチャテッラチーズが溢れ出す♫ ブッラータの発祥の地、プーリア料理を提供する オステリア・セルヴァジーナより、心を込めて お届け致します！ ■内容量：約130ｇ ■原材料：生乳(東京都産)、クリーム、食塩 ■賞味期限：製造日より3日 　安定剤等、添加物は不使用です 　フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 　到着後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法：要冷蔵（10度以下） 　 ■おすすめの食べ方 ＊ほんのりと塩味を加えておりますが、お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 ＊フレッシュなトマトやルッコラなどのお野菜と共に楽しめるのはもちろん、旬のフルーツや生ハム等の加工肉を添えるのも美味♫ 色とりどりの野菜を優しく煮込んだりマリネした料理と合わせても、食卓を彩る１皿に！

ほんのり甘い風味とミルクの存在感、ほろほろとした食感が口の中で溶けゆく、手づくりリコッタチーズ。 こんなにもリッチな味わいなのに、実はとってもヘルシーで健康的なのが魅力のチーズです♫ チーズのベースとなるカードをつくる工程のなかで分離して生まれる液体、ホエイ(乳清）。 リコッタはこのホエイから造られるチーズで、さらにミルクを加えてゆっくり加熱することで 自然と凝固したところをすくい取って型に詰めてゆきます。 製造工程の中で再度煮詰めることから「Ri（再び）Cotta（煮詰める）」という名前が付きました。 ■内容量：約160g ■原材料：乳清、生乳、食塩 ■賞味期限：製造日より7日 　安定剤等、添加物は不使用です 　フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 　到着後はなるべく早めにお召し上がりください 　 ■保存方法：要冷蔵（10度以下） 　　　　　　時間が経つにつれて水分が出てきます。 　　　　　　水切りかごから容器に溜まった水分は使用せずに捨てて下さい。 ■おすすめの食べ方 ＊ほんのりと塩味を効かせておりますが、保存のために薄味に仕上げております。 　お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 　デザート替わりに、ハチミツをかけて食べるのもおすすめです。 ＊先ずはフレッシュな状態で、生野菜のサラダに乗せたり、野菜のマリネに添えたり。 　野菜の甘みと相性が良いので、旬の野菜のポタージュに浮かべてみたり、トマトソースや 　野菜たっぷりのパスタ料理の仕上げにすくって乗せるとリッチな味わいに♫ ＊パスタのトマトソースにリコッタを軽く混ぜ込んで、まろやかトマトクリーム風としても 楽しめます。 　 ＊クリームチーズの代わりにリコッタチーズを使ってお菓子づくりもおすすめです。 　美味しい上にカロリーも低く、軽やかな仕上がりで良いこと尽くし！ 言い方を変えると、ホエイはチーズの副産物。 でも、現地イタリアではさらにバターを造ったり、飼料にしたり（ホエイ豚！)ととっても万能。 密度があり濃厚ながら、ほうばるとほろっと溶け、まとわりつかず、抜けはさっぱり。その新しい体験を、ぜひ。

三つ編み型に仕上げたモッツァレラ・トレッチャ。 通常のまん丸型の1.5倍サイズで食べ応え抜群！！ イタリアのフレッシュチーズの代表格といえば、やはりモッツァレラ！？ 長年レストランで提供している、当店には欠かせない作りたてのチーズがご家庭でも楽しめます♫ 東京・八王子の磯沼牧場から届いた新鮮なミルクを乳酸発酵させ、元となるカードから全て手造り。 これを熱湯の中で、引き延ばしながら丁寧に練り上げてゆくことで(パスタフィラータ製法)、 他のチーズにはない独特の弾力が生まれます。 程よい食感、きらめく艶、そしてミルキーな風味は絶妙な練りの塩梅によって 大きく左右されます。 こちらは太めの紐状に成形したモッツァレラを、さらに三つ編み状に仕上げた まさに現地スタイル。技術を要する逸品です。 大皿に丸ごと乗せて、周りにはサラダやフルーツ、生ハムなどを散りばめて・・・ 一気に食卓が華やぎます！ 沢山のお客様に親しまれ、培ってきたセルヴァジーナのモッツァレラチーズを 是非ともお試しください！ ■内容量：200g ■原材料：生乳(東京都産)、食塩 ■賞味期限：製造日より3日 　安定剤等、添加物は不使用です 　フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 　到着後はなるべく早めにお召し上がりください 　 ■保存方法：要冷蔵（10度以下） ■おすすめの食べ方 ＊お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 ＊先ずはそのままフレッシュな状態で、生トマトやバジルと共にカプリ風でシンプルに。 　旬のフルーツや生ハムと共にいただくのもおすすめです。 ＊加熱用でいただく場合は前もって水分を切ってお使いください。

もっちり、そしてギュッと噛む毎に広がるミルキーな味わい・・・ イタリアのフレッシュチーズの代表格といえば、やはりモッツァレラ！？ 長年レストランで提供している、当店には欠かせない作りたてのチーズがご家庭でも楽しめます♫ 東京・八王子の磯沼牧場から届いた新鮮なミルクを乳酸発酵させ、元となるカードから全て手造り。 これを熱湯の中で、引き延ばしながら丁寧に練り上げてゆくことで(パスタフィラータ製法)、 他のチーズにはない独特の弾力が生まれます。 程よい食感、きらめく艶、そしてミルキーな風味は絶妙な練りの塩梅によって 大きく左右されます。 沢山のお客様に親しまれ、培ってきたセルヴァジーナのモッツァレラチーズを 是非ともお試しください！ ■内容量：約120g ■原材料：生乳、食塩 ■賞味期限：製造日より3日 　安定剤等、添加物は不使用です 　フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 　到着後はなるべく早めにお召し上がりください 　 ■保存方法：要冷蔵（10度以下） ■おすすめの食べ方 ＊食べる直前に軽く常温に戻しておくと、ミルクのやさしい風味がより楽しめます。 ＊開封後は賞味期限に限らず風味が落ちてまいりますので、なるべく一度で食べきるのがおすすめです。 ＊ほんのりと塩味を加えておりますが、保存のために薄味に仕上げております。 　お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 ＊先ずはそのままフレッシュな状態で、生トマトやバジルと共にカプリ風でシンプルに。 　いつもの野菜サラダに散りばめるだけでも良し、生ハムをくるんと巻いてオードブル 　もスタイルも♫ ＊翌日楽しむなら、ピザのトッピングはもちろん、パスタの仕上げにゴロッと加えたり、 ラザーニャやカロッツァ(アンチョビバター風味のフレンチトースト)に挟んで焼き上げたり、 野菜のトマト煮をグラタン皿に盛り、チーズを乗せてオーブン焼きも・・・ 楽しみ方、無限大です！ 　

■商品名　ストラッチャテッラチーズ ■内容量　180g　 ■保存方法　１０度以下の要冷蔵 プーリア生まれのチーズのひとつ、ブッラータ。 薄く袋状に仕上げたモッツァレラの中にはとってもクリーミーなチーズがたっぷり詰まってます♫ こちらの商品はまさにそのトロトロのチーズをダイレクトに楽しめる一品です！ その名も『ストラッチャテッラチーズ』。 モッツァレラチーズを細かくほぐして、生クリームでとろーりクリーミーに仕上げたチーズです。 パンにそのまま乗せて食べたり、旬のフルーツや野菜、生ハムと合わせてリッチな前菜に。 トマトソースやジェノヴェーゼのパスタの仕上げに添えて、絡めて頂くのも美味！！

もっちり、そしてギュッと噛む毎に広がる、ミルキーな味わい・・・ 普段はまんまるのモッツァレラを、結び目型の一口サイズに仕上げたモッツァレラ・ノディーノです！ 独特の弾力と食感が味わえます。 イタリアのフレッシュチーズの代表格といえば、やはりモッツァレラ！？ 長年レストランで提供している、当店には欠かせない作りたてのチーズがご家庭でも楽しめます♫ 東京・八王子の磯沼牧場から届いた新鮮なミルクを乳酸発酵させ、元となるカードから全て手造り。 これを熱湯の中で、引き延ばしながら丁寧に練り上げてゆくことで(パスタフィラータ製法)、 他のチーズにはない独特の弾力が生まれます。 程よい食感、きらめく艶、そしてミルキーな風味は絶妙な練りの塩梅によって 大きく左右されます。 沢山のお客様に親しまれ、培ってきたセルヴァジーナのモッツァレラチーズを 是非ともお試しください！ ■内容量：約120g ■原材料：生乳(東京都産)、食塩 ■賞味期限：製造日より3日 　安定剤等、添加物は不使用です 　フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 　到着後はなるべく早めにお召し上がりください 　 ■保存方法：要冷蔵（10度以下） ■おすすめの食べ方 ＊ほんのりと塩味を加えておりますが、保存のために薄味に仕上げております。 　お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 ＊先ずはそのままフレッシュな状態で、生トマトやバジルと共にカプリ風でシンプルに。 　いつもの野菜サラダに散りばめるだけでも良し、生ハムをくるんと巻いてオードブル 　もスタイルも♫ ＊翌日楽しむなら、ピザのトッピングはもちろん、パスタの仕上げにゴロッと加えたり、 ラザーニャやカロッツァ(アンチョビバター風味のフレンチトースト)に挟んで焼き上げたり、 野菜のトマト煮をグラタン皿に盛り、チーズを乗せてオーブン焼きも・・・ 楽しみ方、無限大です！（予め水分を切ってお使いください） 　

■商品名　スカモルツァ・アッフミカータ ■内容量　約150g　 ■保存方法　要冷蔵 手作りしたモッツァレラを、軽く塩味を加えてから吊るし、一晩乾燥させます。 程よい硬さになったところで薫製にかけた自家製チーズです。 そのまま薄くスライスして、ワインのおつまみにするのはもちろん、 熱々のフライパンで、厚切りにしたチーズをカリッと焼き上げるのも美味！ お野菜やお肉に乗せてオーブン焼きにするのもおすすめです♫

東京・八王子にある磯沼ミルクファームの新鮮な生乳で 作り上げた新作、白カビチーズ 『Neve』(ネーヴェ)。 ミルクの風味を感じる味わいは重たすぎず、キレの良い口当たり。 焼き立てパンに乗せて朝食はもちろん、そのままワインのおつまみにも♪ 無添加手作り、セルヴァジーナのオリジナルチーズを、是非お試しくださいな。 駒込にてプーリア料理を提供する オステリア・セルヴァジーナより、心を込めて お届け致します！ ■内容量：約150ｇ ■原材料：生乳、食塩 ■賞味期限：製造日より１ヶ月 　安定剤等、添加物は不使用です 　開封後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法：要冷蔵（10度以下） 　

商品名 : 駒込Blu〜手作りブルーチーズ〜 原材料名：生乳(東京産）、食塩 内容量：約90g 保存方法：要冷蔵（１０℃以下） 遂に完成！ 磯沼牧場さんの新鮮なミルクをベースに じっくりと手を掛けて出来上がった 初の青カビチーズです。 青カビチーズならではの風味と味わいは いわゆるヨーロッパ諸国のものよりも やさしくてソフト。 まずは柔らかな口当たりを楽しむもよし、 しばらく寝かせて熟成させてから楽しむ のもいいですね！ ここだけの駒込ブルー、是非お試しくださいな！！