〜チーズの製造&発送について〜
毎週 木、金、土曜日に製造&発送を行なっております
当店取り扱いのチーズは、全てひとつひとつ手作りしている自社製品です。
出来る限り最短,もしくはご希望日にて手配致しますが
ご注文日や製造日のタイミング等によって
しばらくお待ちいただくこともございます。
何卒ご理解いただけますよう宜しくお願い致します。
東京、駒込発。
オステリア・セルヴァジーナより
作りたてのフレッシュチーズを
お届け致します
**『Japan cheese award2022』にて最優秀賞獲得しました**
この度、当店のチーズ3品
「ブッラータ」「リコッタ」「トレッチャ・フレスカ(三つ編み型のモッツァレラ」
がそれぞれ最優秀部門賞を獲得することが出来ました。
味わいそのままに、新鮮なフレッシュチーズをご自宅にお届け致します。
是非お試しください!!
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カゼイフィーチョ・セルヴァジーナの受賞チーズ3点SET
¥4,740
カゼイフィーチョ・セルヴァジーナの作り立てチーズを お得な3点セットでお届けする一押し商品です!! 『ジャパン・チーズ・アワード2022』に出品致しました3品 *駒込リコッタチーズ(リコッタ部門) *駒込ブッラータチーズ(パスタフィラータ/ブッラータ部門) *トレッチャ・フレスカ(パスタフィラータ/モッツァレラ部門) おかげさまで、それぞれ最優秀部門賞を獲得することが出来ました。 カゼイフィーチョ・セルヴァジーナは 東京、駒込で原点でもある南伊プーリア州の郷土料理のレストラン を営んでおります。(オステリア・セルヴァジーナ) その中でフレッシュチーズは日々愛され、決して食生活に欠かせない食材のひとつです。 街のあちこちには地元のチーズ工房がたち並び、人々は昔ながらのお豆腐屋さんのような 感覚で気軽に出来立てのチーズを買い求めます。 伝統的に受け継がれた現地そのままの味わい、 そして現地イタリアでしか味わえない鮮度を追い求めて 店内でチーズ作りを始めました。 そして更にご自宅でも手軽に楽しんで頂けるよう 設備を整えチーズ工房を併設、小売販売を実現致しました。 本格的な南イタリアチーズを是非ともご自宅にてお試しください! ■商品内容 *トレッチャ・・フレスカ(モッツァレラチーズ) 原材料名:生乳(東京都産)、食塩 内容量:200g 賞味期限:製造日より7日 保存方法:要冷蔵(10℃以下) *リコッタチーズ 原材料名:乳清(東京都製造)、生乳、食塩 内容量:160g 賞味期限:製造日より7日 保存方法:要冷蔵(10℃以下) *ブッラータチーズ 原材料名:生乳(東京都産)、クリーム、食塩 賞味期限:製造日より7日 保存方法:要冷蔵(10℃以下)
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駒込ブッラータチーズ
¥1,580
東京・八王子にある磯沼ミルクファームの新鮮な生乳で 作り上げた出来立てブッラータ。 丁寧に手延ばしし滑らかに仕上げたモッツァレラ、 そして中からはとろとろクリーミーな ストラッチャテッラチーズが溢れ出す♫ ブッラータの発祥の地、プーリア料理を提供する オステリア・セルヴァジーナより、心を込めて お届け致します! ■内容量:約130g ■原材料:生乳(東京都産)、クリーム、食塩 ■賞味期限:製造日より7日 安定剤等、添加物は不使用です フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 到着後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法:要冷蔵(10度以下) ■おすすめの食べ方 *ほんのりと塩味を加えておりますが、お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 *フレッシュなトマトやルッコラなどのお野菜と共に楽しめるのはもちろん、旬のフルーツや生ハム等の加工肉を添えるのも美味♫ 色とりどりの野菜を優しく煮込んだりマリネした料理と合わせても、食卓を彩る1皿に!
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駒込リコッタチーズ
¥1,280
ほんのり甘い風味とミルクの存在感、ほろほろとした食感が口の中で溶けゆく、手づくりリコッタチーズ。 こんなにもリッチな味わいなのに、実はとってもヘルシーで健康的なのが魅力のチーズです♫ チーズのベースとなるカードをつくる工程のなかで分離して生まれる液体、ホエイ(乳清)。 リコッタはこのホエイから造られるチーズで、さらにミルクを加えてゆっくり加熱することで 自然と凝固したところをすくい取って型に詰めてゆきます。 製造工程の中で再度煮詰めることから「Ri(再び)Cotta(煮詰める)」という名前が付きました。 ■内容量:約160g ■原材料:乳清、生乳、食塩 ■賞味期限:製造日より7日 安定剤等、添加物は不使用です フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 到着後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法:要冷蔵(10度以下) 時間が経つにつれて水分が出てきます。 水切りかごから容器に溜まった水分は使用せずに捨てて下さい。 ■おすすめの食べ方 *ほんのりと塩味を効かせておりますが、保存のために薄味に仕上げております。 お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 デザート替わりに、ハチミツをかけて食べるのもおすすめです。 *先ずはフレッシュな状態で、生野菜のサラダに乗せたり、野菜のマリネに添えたり。 野菜の甘みと相性が良いので、旬の野菜のポタージュに浮かべてみたり、トマトソースや 野菜たっぷりのパスタ料理の仕上げにすくって乗せるとリッチな味わいに♫ *パスタのトマトソースにリコッタを軽く混ぜ込んで、まろやかトマトクリーム風としても 楽しめます。 *クリームチーズの代わりにリコッタチーズを使ってお菓子づくりもおすすめです。 美味しい上にカロリーも低く、軽やかな仕上がりで良いこと尽くし! 言い方を変えると、ホエイはチーズの副産物。 でも、現地イタリアではさらにバターを造ったり、飼料にしたり(ホエイ豚!)ととっても万能。 密度があり濃厚ながら、ほうばるとほろっと溶け、まとわりつかず、抜けはさっぱり。その新しい体験を、ぜひ。
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駒込モッツァレラチーズ
¥1,080
もっちり、そしてギュッと噛む毎に広がるミルキーな味わい・・・ イタリアのフレッシュチーズの代表格といえば、やはりモッツァレラ!? 長年レストランで提供している、当店には欠かせない作りたてのチーズがご家庭でも楽しめます♫ 東京・八王子の磯沼牧場から届いた新鮮なミルクを乳酸発酵させ、元となるカードから全て手造り。 これを熱湯の中で、引き延ばしながら丁寧に練り上げてゆくことで(パスタフィラータ製法)、 他のチーズにはない独特の弾力が生まれます。 程よい食感、きらめく艶、そしてミルキーな風味は絶妙な練りの塩梅によって 大きく左右されます。 沢山のお客様に親しまれ、培ってきたセルヴァジーナのモッツァレラチーズを 是非ともお試しください! ■内容量:約120g ■原材料:生乳、食塩 ■賞味期限:製造日より7日 安定剤等、添加物は不使用です フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 到着後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法:要冷蔵(10度以下) ■おすすめの食べ方 *食べる直前に軽く常温に戻しておくと、ミルクのやさしい風味がより楽しめます。 *開封後は賞味期限に限らず風味が落ちてまいりますので、なるべく一度で食べきるのがおすすめです。 *ほんのりと塩味を加えておりますが、保存のために薄味に仕上げております。 お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 *先ずはそのままフレッシュな状態で、生トマトやバジルと共にカプリ風でシンプルに。 いつもの野菜サラダに散りばめるだけでも良し、生ハムをくるんと巻いてオードブル もスタイルも♫ *翌日楽しむなら、ピザのトッピングはもちろん、パスタの仕上げにゴロッと加えたり、 ラザーニャやカロッツァ(アンチョビバター風味のフレンチトースト)に挟んで焼き上げたり、 野菜のトマト煮をグラタン皿に盛り、チーズを乗せてオーブン焼きも・・・ 楽しみ方、無限大です!
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ストラッチャテッラチーズ180g
¥1,380
■商品名 ストラッチャテッラチーズ ■内容量 180g ■保存方法 10度以下の要冷蔵 プーリア生まれのチーズのひとつ、ブッラータ。 薄く袋状に仕上げたモッツァレラの中にはとってもクリーミーなチーズがたっぷり詰まってます♫ こちらの商品はまさにそのトロトロのチーズをダイレクトに楽しめる一品です! その名も『ストラッチャテッラチーズ』。 モッツァレラチーズを細かくほぐして、生クリームでとろーりクリーミーに仕上げたチーズです。 パンにそのまま乗せて食べたり、旬のフルーツや野菜、生ハムと合わせてリッチな前菜に。 トマトソースやジェノヴェーゼのパスタの仕上げに添えて、絡めて頂くのも美味!!
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モッツァレラ・ノディーノ/ 駒込手作りチーズ
¥1,080
もっちり、そしてギュッと噛む毎に広がる、ミルキーな味わい・・・ 普段はまんまるのモッツァレラを、結び目型の一口サイズに仕上げたモッツァレラ・ノディーノです! 独特の弾力と食感が味わえます。 イタリアのフレッシュチーズの代表格といえば、やはりモッツァレラ!? 長年レストランで提供している、当店には欠かせない作りたてのチーズがご家庭でも楽しめます♫ 東京・八王子の磯沼牧場から届いた新鮮なミルクを乳酸発酵させ、元となるカードから全て手造り。 これを熱湯の中で、引き延ばしながら丁寧に練り上げてゆくことで(パスタフィラータ製法)、 他のチーズにはない独特の弾力が生まれます。 程よい食感、きらめく艶、そしてミルキーな風味は絶妙な練りの塩梅によって 大きく左右されます。 沢山のお客様に親しまれ、培ってきたセルヴァジーナのモッツァレラチーズを 是非ともお試しください! ■内容量:約120g ■原材料:生乳(東京都産)、食塩 ■賞味期限:製造日より7日 安定剤等、添加物は不使用です フレッシュチーズは鮮度がとても重要です 到着後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法:要冷蔵(10度以下) ■おすすめの食べ方 *ほんのりと塩味を加えておりますが、保存のために薄味に仕上げております。 お好みで塩とEXVオリーブオイルをかけてお楽しみください。 *先ずはそのままフレッシュな状態で、生トマトやバジルと共にカプリ風でシンプルに。 いつもの野菜サラダに散りばめるだけでも良し、生ハムをくるんと巻いてオードブル もスタイルも♫ *翌日楽しむなら、ピザのトッピングはもちろん、パスタの仕上げにゴロッと加えたり、 ラザーニャやカロッツァ(アンチョビバター風味のフレンチトースト)に挟んで焼き上げたり、 野菜のトマト煮をグラタン皿に盛り、チーズを乗せてオーブン焼きも・・・ 楽しみ方、無限大です!(予め水分を切ってお使いください)
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スカモルツァ・アッフミカータ(130g)
¥1,580
SOLD OUT
■商品名 スカモルツァ・アッフミカータ ■内容量 約130g ■保存方法 要冷蔵 手作りしたモッツァレラを、軽く塩味を加えてから吊るし、一晩乾燥させます。 程よい硬さになったところで薫製にかけた自家製チーズです。 そのまま薄くスライスして、ワインのおつまみにするのはもちろん、 熱々のフライパンで、厚切りにしたチーズをカリッと焼き上げるのも美味! お野菜やお肉に乗せてオーブン焼きにするのもおすすめです♫
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カチョカヴァロチーズ(約160g)60日熟成
¥2,360
SOLD OUT
商品名:カチョカヴァロチーズ(約160g) 約60日の熟成を経て… 南イタリアを代表する熟成チーズ、カチョカヴァロのカット販売です!! スカモルツァチーズ4〜5個分位のビッグサイズに仕上げ、紐で結えてひょうたん型に。 ぶら下げたら後はゆっくりと熟成するのを待つばかり。 約40日の熟成を経てもなお、中はもちっとしっとり♩ そしてミルキーな風味も残しつつ、熟成により生まれた旨みがじわり。 セルヴァジーナの自家製チーズ、どんどん進化中! 是非お試し下さいな♪
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カチョッタ・アッロ・ザッフェラーノ~サフラン&黒胡椒入りセミハードチーズ(100g)~
¥1,500
SOLD OUT
商品名:カチョッタ・アッロ・ザッフェラーノ ~サフラン&黒胡椒入りセミハードチーズ(100g)~ 約2ヶ月の熟成を経て、手作りセミハードチーズが出来上がりました! 手軽な100gのカットでお届け致します。 サフラン加えて乳酸発酵させたチーズのベースを約2ヶ月じっくりと熟成させました。 中には粒の黒胡椒が一緒に練り込まれていて、ピリッとアクセントに!! シチリア生まれのチーズ「ピアチェンティーヌ・エンネーゼ」。 本来現地では羊のミルクを使用致しますが、この伝統的なチーズを セルヴァジーナでは東京・八王子にある磯沼牧場さんの直送の牛ミルク100%にて製造。 見た目の鮮やかさに比べて口当たりは優しく、ほんのりとサフラン&胡椒のスパイスが 広がりつつも全体的にマイルドに仕上がっております♩ 薄くスライスしてお酒のお共にしたり シンプルなオイルベースのパスタにアクセントで削りかけたり・・・ お好きな形でお楽しみください!
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駒込白カビチーズ(Neve)150g
¥1,800
SOLD OUT
東京・八王子にある磯沼ミルクファームの新鮮な生乳で 作り上げた新作、白カビチーズ 『Neve』(ネーヴェ)。 ミルクの風味を感じる味わいは重たすぎず、キレの良い口当たり。 焼き立てパンに乗せて朝食はもちろん、そのままワインのおつまみにも♪ 無添加手作り、セルヴァジーナのオリジナルチーズを、是非お試しくださいな。 駒込にてプーリア料理を提供する オステリア・セルヴァジーナより、心を込めて お届け致します! ■内容量:約150g ■原材料:生乳、食塩 ■賞味期限:製造日より1ヶ月 安定剤等、添加物は不使用です 開封後はなるべく早めにお召し上がりください ■保存方法:要冷蔵(10度以下)
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駒込ブルー/手作り青カビチーズ(90g)
¥1,510
SOLD OUT
商品名 : 駒込Blu〜手作りブルーチーズ〜 原材料名:生乳(東京産)、食塩 内容量:約90g 保存方法:要冷蔵(10℃以下) 遂に完成! 磯沼牧場さんの新鮮なミルクをベースに じっくりと手を掛けて出来上がった 初の青カビチーズです。 青カビチーズならではの風味と味わいは いわゆるヨーロッパ諸国のものよりも やさしくてソフト。 まずは柔らかな口当たりを楽しむもよし、 しばらく寝かせて熟成させてから楽しむ のもいいですね! ここだけの駒込ブルー、是非お試しくださいな!!
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自家製ジンジャーシロップ400g
¥1,080
■商品名:ジンジャーシロップ ■原材料名:生姜、三温糖、蜂蜜、レモン果汁、シナモン、クローブ、黒胡椒、唐辛子 ■保存方法:要冷蔵(10℃以下) ■賞味期限:製造日より1ヶ月 レストランで長年提供しております、オリジナルのジンジャーシロップを、ご自宅でも 手軽に楽しめるようになりました! 生の生姜はもちろん、様々なスパイスの存在感際立っていて、 甘味がありながらもかなりの大人味。 定番のソーダ割りはもちろん、フルーツジュースで割ったり、紅茶やお酒にに加えたり。。。 そして冬の寒い時期は、お湯で割った「ホットジンジャー」がおすすめ♫ 心も体も、ポッカポカですよ(^-^) 是非、自分好みのオリジナルの割り方、お楽しみ下さい!
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フェンネル風味の手作りタラッリ/プーリアのおつまみスナックパン150g
¥490
レストランで定番だったワインのお供、タラッリ。 輪っかの形で、カリッと焼き上げたプーリアの伝統パン(スナック?)です。 食べ切りサイズの約150gにてお届け致します!! 商品名:タラッリ/フェンネル風味 原材料:小麦粉、フェンネルシード、食塩、白ワイン、パン酵母 保存方法:直射日光を避け常温で保管 開封後はなるべく早くお召し上がりください
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Disanti/エキストラヴァージンオリーブオイル250ml
¥1,500
オステリア・セルヴァジーナ愛用の、プーリア産 ExVオリーブオイル。 フルーティでありながら、喉越しにほんのり辛さと苦みを心地よく感じる、奥深いながらもバランスのとれた味わいです。 パンやチーズなど、シンプルな素材にやさしく寄り添い引き立てる万能オイルです! 南イタリア・プーリア 州のガルガノ国立公園内(ヴィエステ)で栽培のオリーブ“オリャローラ デル ガルガノ”を主に使用。 オリーブの銘醸地、プーリアの大地を感じるセルヴァジーナのお勧め食材です♪ Disanti/エキストラヴァージンオリーブオイル250mlは、イタリア産の最高品質のオリーブを使用して作られた上質なオリーブオイルです。豊かな風味と深いコクが特徴で、料理に美味しさを引き立てます。 このオリーブオイルは、厳選したオリーブを慎重な手法で搾油しています。オリーブの果実本来の香りや風味を最大限に引き出すため、低温抽出法を採用しています。その結果、ピュアでフレッシュな味わいが楽しめるのです。 さらに、Disanti/エキストラヴァージンオリーブオイルは、オリーブ農家の手作業による自家製品であり、伝統的な製法にこだわっています。そのため、品質にも安心してお使いいただけます。 このオリーブオイルは、サラダやパスタ、グリル料理など幅広い料理に活用できます。さらに、オリーブ特有の抗酸化作用により、健康維持にも効果的です。 是非、Disanti/エキストラヴァージンオリーブオイルで特別な料理体験をお楽しみください。最高品質のオリーブオイルで、お料理をより一層美味しく引き立てましょう。 ※保存時は直射日光を避け、冷暗所で保管してください。
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【スプマンテ】オレンジ・ピノ・グリージョ・フリッツァンテ'NV/ヴァレンティーナ・パッサラックア
¥4,180
▪️生産者:ヴァレンティーナ・パッサラックア ▪️地域:伊/プーリア州フォッジャ ▪️使用品種:ピノ・グリージョ100% ▪️マセレーション後、発酵の中で生まれたガスをそのまま閉じ込めたペットナット(微発泡)タイプのナチュラルスパークリングワインです。 ノンフィルター、そして果皮のタンニンや旨みが溶け込んだ複雑な味わい、全体を支えるしっかりとしたミネラル・・・ドライでバランスの良い食事にもぴったりのフリッツァンテです。 <ヴァレンティーナ・パッサラックア> プーリア、ガルガーノ半島北部にてビオデナミ農法を取り入れているワイナリーです。 太古からのミネラル豊かな土壌とアドリア海の風に恵まれ た環境です。 女性の醸造家さんによる洗練されたワインは、プーリア州では数少ない繊細な味わいが楽しめます。
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【白ワイン】メラヴィーリア'21/ヴァレンティーナ・パッサラックア
¥4,400
▪️生産者:ヴァレンティーナ・パッサラックア ▪️地域:伊/プーリア州 ▪️使用品種:ファランギーナ100% プーリア、ガルガーノ半島北部にてビオデナミ農法を取り入れているワイナリーです。 この地にある広大な自然公園の中に畑を有し、太古からのミネラル豊かな土壌とアドリア海の風に恵まれた環境です。 当店には欠かせないワイナリー、ヴァレンティーナ・パッサラックアの まさに日々進化し続けるワイン・・・ 先日リリースされたCa(カルカリウス)シリーズとは別に、 今までのベースとしてあった「月」シリーズがさらに ヴァレンティーナの思いを集約させて新たな形で登場です。 以前「コジコメ」の名で造られたワインの、新たな姿。 野生酵母での発酵、果皮の旨みが見事に溶け込むオレンジワインです。 ファランギーナの持つ華やかな果実味に、まるでオレンジの皮をかじったような 柑橘の爽やかでいでビターな余韻がたまりません! 全体的にミネラル豊かでバランスよくドライに仕上げてます。 そして何より、いつも感じる「洗練」さ。 自然派にありがちな、雑味を全く感じさせない本当に綺麗な仕上がりです。 開けたてから既に美味しい!でも数日かけて変化も楽しみたいワイン♬
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【白ワイン】ママ・エ・ソーレ’22/イラリア・アッディス
¥6,050
生産地;イタリア・サルデーニャ州 生産者:イラリア・アッディス ブドウ品種:ヴェルメンティーノ 容量:750ml 2021年に自身のワインを初リリースさせたイラリア・アッディス。 2000年代初頭、彼女は祖父母が所有するブドウ畑を家族が活かせずにいた中、 一度は建築の道に進みつつもワインの世界へシフトチェンジ。 ソムリエを経てビオディナミを学んでゆきます。 その後2017年に母親になったことがきっかけとなり2018年からワイン作りをスタート。 畑はDOCGヴェルメンティーノ・ディ・ガルーラのエリア内ですが 他のヴェルメンティーノとは一線を置く、芳醇でありながらもピュアで滑らか、複雑で味わい深いこちらのワインは彼女の情熱、人となりを感じさせる見事な1本です! 樹齢30年、手摘みにて9月下旬に収穫。ステンレスタンクで野生酵母にて発酵後1日2回の ポンプオーバーを行い4日間マセラシオン。その後9ヶ月澱とともに熟成後、無濾過にて瓶詰め。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。
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【白ワイン】マルゴ・レジオ・ビアンコ’21/カンティーナ・マルゴ
¥3,630
■商品名:マルゴ・レジオ・ビアンコ ■産地:ウンブリア州ペルージャ ■ブドウ品種:トレッビアーノ ■「トレッビアーノ」、そして「トレッビアーノ・スポレティーノ」の ブレンドで作られるこちらは、白ワインと言ってもほんのりオレンジ、 果皮からの厚みと深みはこのクラスとしては圧倒的です♪ 柑橘のニュアンスがありつつ、旨み&複雑味がたまらない飲み応えある1本! 全くの異業種に勤めていた当主カルロ・タバッリーニが、日頃 様々なワインと出会い、自ら興味本位で造ったワインとのあまりの差や 奥深さに感銘を受け、遂に仕事を辞め本格的に小さな畑から始めた 若手の生産者。 しかしながら非常に研究熱心で、持ち前の集中力と積極的な情報交換で 常に進化し続ける注目のワイナリーです。 現在は3haまで増やした畑で、ワインの自然な面を全面的に表現すること を意識しています。 すべてのワインを自然酵母で発酵、デキャンタージュ(容器から容器への移し替え) のみによる清澄で造ることができるようになりました。 SO2の量は毎年減らしており、最終的には全く加えないことが目標です。
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【白ワイン】セグレト・ディ・ビアンカ’22/マッセリア・クトゥリ
¥3,850
生産地;イタリア・プーリア州 生産者:マッセリア・クトゥリ ブドウ品種:フィァーノ・ミヌートロ100% 容量:750ml アルコール度数:13% ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売致しません。 1881年設立。 プーリア南部マンドゥリアの近くに位置している畑は、1年を通してイオニア海から吹く潮風や太陽の恵みを存分に受けこの土地ならではの活き活きとした葡萄が育ちます。 中でも、海からの風が葡萄の房に『塩』の層を放出させ、ワインに豊富なミネラルが宿ります。 2008年には全ての葡萄畑を植え替え、完全有機栽培へ。東ターラント海岸の自然保護区を守る活動を積極的に行なったりと、この土地とワインに無類の愛を注ぐワイナリーです! フィアーノ・ミヌートロはプーリアの土着葡萄で、モスカート(マスカット)とも繋がりのある爽やかな風味があります。 手摘みにて8月下旬に収穫した葡萄を低温にて7日間マセレーション(果皮と共に果汁を抽出、浸漬)後、ステンレスタンクにて3ヶ月熟成。 しっかりと成熟しながらもキリッと瑞々しく塩味感じるミネラルがとっても印象的!! 目を閉じるとターラントの海沿いの街並みが浮かんでくるような、清々しい味わいです♫
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【ロゼワイン】カステル・デル・モンテ・ロゼ ’22 / リヴェラ
¥2,200
※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。 ▪️生産地;イタリア・プーリア州 ▪️生産者:リヴェラ ▪️ブドウ品種:ボンビーノ・ネロ100% カステル・デル・モンテ地区でのみ栽培されているボンビーノ・ネーロ。 水分が多く圧搾しなくても簡単にジュースが得られるため、ロゼワインに重用されます。 濃く美しいバラ色でフルーティで繊細な辛口ロゼワインです。 野菜料理やフレッシュチーズとジューシーなフルーツ、プーリア風の味付けのパスタやムール貝などの貝類にもよく合う食事にぴったりのロゼ! 【ワイナリーについて】 プーリア州中部、アドリア海に向かってなだらかに傾斜する丘陵地帯に位置するリヴェラ社。 1950年、創業者が同社のシンボルともいえる世界遺産カステル・デル・モンテに近いこの土地のポテンシャルの高さに注目し、ワイナリーを創設。 80年代初頭、プーリアで初めて国際品種を栽培し高品質なワインを成功させる一方、土着品種の研究にも力を注ぎ、ネーロ・ディ・トロイア、ボンビーノ・ネーロなどから魅力的なワインを生み出したパイオニアです。
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【ロゼワイン】ロザレント・サレント・ロザート’22/イ・ボンジョルノ
¥3,950
※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。 ▪️生産地;イタリア・プーリア州 ▪️生産者:イ・ボンジョルノ ▪️ブドウ品種:ネグロアマーロ100% 温度管理されたステンレスタンクで低温マセラシオン。 ミシュラン星付きレストランのオーナーが手掛ける、まさに食事を引き立てる味わいです。 レッドチェリーや赤すぐり、プラムなどの果実にほのかなバラの香りがキレイに広がるロゼ。ネグロアマーロ種ですが、タンニンはさほど強くなくミネラル豊か、フレッシュでさっぱりとした辛口の口当たりの後に、フルーティーな果実味が続きます。 【ワイナリーについて】 I Buongiorno(イ・ボンジョールノ)は、プーリア州の南東カロヴィーニョにある、2012年に設立された家族経営のワイナリーです。 ミシュラン星付きレストランのオーナーが手掛けるワインはオーガニックな手法を用いて、地場品種のみを使った少量生産・高品質ワインを造っています。 卓越したソムリエでありテイスターでもある、完璧主義のワイナリーオーナー、テオドシオ。昔から「良いもの」や「美しいもの」を深く追求する傾向があるという彼が、エレガントで洗練された顧客のために立ち上げたワイナリーがイ・ボンジョールノです。 全てにおいて妥協しないワイン造りへの情熱から、現在のワインコレクションが生み出されました。スタイリッシュなラベルからも、そのセンスの良さを感じます。
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【ロゼワイン】ローザ・デル・クトゥリ’21/マッセリア・クトゥリ
¥3,520
生産地;イタリア・プーリア州 生産者:マッセリア・クトゥリ ブドウ品種:ネグロアマーロ100% 容量:750ml ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売致しません。 手摘みにて9月中旬に収穫。 16度で数時間のマセラシオン後、ソフトプレス。 その後も同じ温度で管理しながらステンレスタンクにて低温発酵。 瓶詰め後3ヶ月熟成。 熟したチェリーやイチゴなど赤系の果実味を感じつつ、綺麗な酸が全体をバランスよく 支え、なんとも心地よい口当たり! ワイナリーのあるアドリア海の潮風を感じるような爽やかで滑らかな味わいは前菜から 食事に寄り添い、ついつい飲み進んでしまう一押しのロゼ♪ 1881年設立。 プーリア南部マンドゥリアの近くに位置している畑は、1年を通してイオニア海から吹く潮風や太陽の恵みを存分に受けこの土地ならではの活き活きとした葡萄が育ちます。 中でも、海からの風が葡萄の房に『塩』の層を放出させ、ワインに豊富なミネラルが宿ります。 2008年には全ての葡萄畑を植え替え、完全有機栽培へ。東ターラント海岸の自然保護区を守る活動を積極的に行なったりと、この土地とワインに無類の愛を注ぐワイナリーです!
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【赤ワイン】オルトレメ’19/テヌーテ・ルビーノ
¥3,300
生産地;イタリア・プーリア州 生産者:テヌーテ・ルビーノ ブドウ品種:ススマニエッロ100% 容量:750ml テヌーテ・ルビーノはプーリア州サレント半島のアドリア海に面する、ブリンディジにあるワイナリーです。 国際的に通用するスタイルであったり、市場の流行りや価格戦略というものに捉われず 「これこそがプーリアのワインだ」というアイデンティティを持つことを信念にワイン造りを行なっております。 今回のススマニエッロも、この地で昔から存在していたにもかかわらず時代の流れと共に 絶滅しかけていたところ、彼等によってポテンシャルを見出され復活した葡萄です。 かつてから、プーリアにもこんなにもエレガントで可能性のある葡萄があったことを世に知らしめるために試行錯誤を続け、世界で初めて単一でワインを造りあげたのです。 今回の商品は、幾つかあるススマニエッロ単一ワインの中でもステンレス発酵、熟成のもので より葡萄そのものの純粋な果実味が楽しめるシンプルなタイプです。 グラスに注ぐとまずは濃いめの紫がかった色合いがとても印象的です。 ダークチェリーやザクロ、プラムなど完熟の果実の香りが心くすぐり、 そして口に含むと香りに負けないくらいの芳醇な果実味が口いっぱいに広がります♩ 全体的にまろやかでほんのり感じるタンニンもとても柔らか、程よくミネラルもあり バランスが取れているので口当たりは非常に滑らかに仕上がっております。 今の季節は、少し冷やしめからスタートしてゆっくり楽しみたい1本! ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。
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【赤ワイン】ススマニエッロ’16/ヴァローネ
¥3,080
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。 ▪️原産国:イタリア プーリア州 ▪️ワイナリー名:ヴァッローネ ▪️ブドウ:ススマニエッロ100% プーリアならでは土着、しかも一度絶滅の危機に陥りながらも地元の人たちの努力によって再び脚光を浴びている葡萄「ススマニエッロ」100%の一押しワイン。 やや淡めの色合いと、華やかに広がる赤果実とフローラルな香りが印象的。 口当たりは非常にエレガントで滑らかな味わい。 ワイナリーのロゴに「花」をモチーフにしている通り、サレント半島の照りつける太陽からは 想像出来ないようなエレガントで気品あふれる魅力的なワインに仕上がっております♩ 【ワイナリーについて】 ヴァローネは1936年に設立された、家族経営のワイナリーです。温暖な地中海性気候に恵まれたプーリア州サレントにあり、数ヶ所に分かれた地質の違う畑で栽培する有機ブドウから、サリーチェ・サレンティーノ、ブリンディシ、オストゥーニといったDOC(原産地呼称)ワインのほか、上質なサレントIGP(限定地域産)ワインを生産しています。 シェフが働いていたレストランCibus (チェリエ・メッサーピカ)でも御用達のワイナリーです。
*毎週木曜〜土曜日に商品を製造、発送致します*
チーズは全て、ひとつひとつ手作りしている商品です。
出来る限り最短にて発送致しますが
ご注文日と製造日のタイミング等によって
しばらくお待ちいただくこともございます。
ご理解いただけますよう、何卒宜しくお願い致します