セルヴァジーナが手掛けるチーズは
南イタリア各地の食卓には欠かせないまさにソウルフード。
特に南伊ならではのフレッシュチーズは
鮮度が命。
まるでお豆腐屋さんを訪ねるように
人々は出来立てを求めて
地元のチーズ工房へ通います

昔から愛され、生活に根付いたチーズの
美味しさを味わっていただきたい！
そんな思いから何度も現地へ足を運び
職人によって長年受け継がれた技術と
文化を学んでまいりました。

長年レストランで行ってきた食材の追求
のひとつとして始まった
セルヴァジーナのチーズ作り

重要なチーズの元となる生乳を巡って
出会った八王子の磯沼牧場さんの
搾り立てミルクで作るチーズは
まさに現地そのままの味。

最初はレストラン内での食事として提供してまいりましたが
より多くの方々に味わっていただきたく

本格的な工房＆設備の併設、
及び小売販売を開始致しました。

鮮度が命の繊細な食材ではありますが

少しでも気軽に、そしてご自宅でも
お楽しみ頂けますよう
店頭での小売販売やオンラインショップを行っております


是非、セルヴァジーナの手造りチーズを
お試しください。