＊チーズの製造＆発送について＊

毎週金曜日に製造＆発送致します

当店のチーズは全て、ひとつひとつ手作りしている商品です。
出来る限り最短にて発送致しますが
その日のご注文数やレストランの予約状況等により
しばらくお待ちいただくこともございます。
ご理解いただけますよう何卒宜しくお願い致します

～　賞味期限について　～

皆様により美味しくお召し上がりいただきたく

フレッシュチーズチーズの賞味期限を下記内容にて設定させていただきます

＊モッツァレラベース(ノディーノ、トレッチャ、ブッラータ含む）のフレッシュチーズ＊

製造日より３日

＊リコッタチーズ、ストラッチャテッラチーズ＊

製造日より７日

何卒宜しくお願い致します

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【赤ワイン】ジョイヤ・デル・コッレ　プリミティーヴォ・リゼルヴァ’22/ファタローネ

¥4,100 税込

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なら手数料無料の翌月払いでOK

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原産国：イタリア　プーリア州
ブドウ：プリミティーヴォ100％
カテゴリー：赤ワイン
アルコール度数 : 15.5度
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

南イタリア、プーリア州の踵の付け根にある町、ジョイヤ・デル・コッレ。
プリミティーヴォの産地として有名なマンドゥーリアやサレントに続き、こちらもエレガントなプリミティーヴォワインが生み出されることで注目の地域です。

ファタローネはこの地でぶどうを有機栽培し、全て天然酵母にてワイン造りを行なっております。さらに凄いのは、発酵後の行程の中でパッヘルベルのカノンなど優しい音楽を聴かせ、酵素を活性化させるのだとか！
それから、3000年も昔は海だった地域ということで地下深くには牡蠣の化石などによる石灰の岩盤が眠っていて、その一部を掘り起こし砕いて畑に撒いたりと独自の追求が凄いのであります。
品質の安定にもとても神経を使っていて、ー４℃でスタビリさせて酒石酸を落として、軽くフィルターをかけて瓶詰めすることで雑味のないエレガントなワインを手掛けております。

ステンレスタンクで温度管理しつつ発酵。ステンレスタンクで6ヶ月間、スラヴォニア産オーク樽で6ヶ月間熟成。さらにボトリング後、6ヶ月間落ち着かせてから出荷します。

ダークチェリーやプルーンなどのしっかりとした果実味と柔らかなスパイス、ヴィンテージも若く、バランス良いフレッシュさ感じるフルボディ、シンプルながらも溢れる果実味が心地よく余韻に残ります。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。