【赤ワイン】ジョイヤ・デル・コッレ　プリミティーヴォ・リゼルヴァ’20/ファタローネ

原産国：イタリア　プーリア州
ブドウ：プリミティーヴォ100％
カテゴリー：赤ワイン
アルコール度数 : 16度
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

南イタリア、プーリア州の踵の付け根にある町、ジョイヤ・デル・コッレ。
プリミティーヴォの産地として有名なマンドゥーリアやサレントに続き、こちらもエレガントなプリミティーヴォワインが生み出されることで注目の地域です。

ファタローネはこの地でぶどうを有機栽培し、全て天然酵母にてワイン造りを行なっております。さらに凄いのは、発酵後の行程の中でパッヘルベルのカノンなど優しい音楽を聴かせ、酵素を活性化させるのだとか！
それから、3000年も昔は海だった地域ということで地下深くには牡蠣の化石などによる石灰の岩盤が眠っていて、その一部を掘り起こし砕いて畑に撒いたりと独自の追求が凄いのであります。
品質の安定にもとても神経を使っていて、ー４℃でスタビリさせて酒石酸を落として、軽くフィルターをかけて瓶詰めすることで雑味のないエレガントなワインを手掛けております。

ステンレスタンクで温度管理しつつ発酵。ステンレスタンクで6ヶ月間、スラヴォニア産オーク樽で6ヶ月間熟成。さらにボトリング後、6ヶ月間落ち着かせてから出荷します。

ダークチェリーやプルーンなどのしっかりとした果実味と柔らかなスパイス、ヴィンテージも若く、バランス良いフレッシュさ感じるミデイアムボディながらも溢れる果実味が心地よく余韻に残ります。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。