【赤ワイン】キャンティ・クラシコ’21/オット・マーニ

■商品名：キャンティ・クラシコ　オットマーニ
■ブドウ品種:サンジョヴェーゼ100%(樹齢30年ほど)
■地域:グレーヴェ・イン・キャンティ、
土壌:粘土とガレストロが混ざった石灰岩(ライムストーン)
発酵はセメントタンクにて。培養酵母などは使用せず自発的な発酵でで15-25日ほど。
熟成はセメントタンクにて14か月ほどでろ過などは行わず瓶詰めされます。

噛み応えのある赤い果実味と綺麗な酸味がなんともバランスよく、心地よいです♫
トマトソースのパスタから焼きっぱなしのお肉まで、幅広く食事に寄り添ってくれる
一押しの1本！

ワイナリー名となっている「オットマーニ」、いわゆる「８つの手」
は生まれ故郷の土地と葡萄を心から愛し情熱を注ぐ４人の男たちの
両手を意味してます。
トスカーナ州、フィレンツェ県インプルネータはエトルリア時代からの
長い文化と歴史を持ち、テラコッタの産地としても有名です。
ある時この地で育った４人の若者が、時代の流れによって国際品種が
隆盛を極めている状況に疑問を抱き、その後彼らはそれぞれに醸造学を学び
再び生まれ故郷に集結、2005年からまずは小さなガレージからワイン造りを
開始。
彼らの根底には時代の流れに沿わず在来品種ありきのワインを造る、
そして合成化学農薬や化学肥料を使用することなく、サステブルに
「8本の手」で栽培する信念があります。
その思いはワインの味わいからも存分に感じられ、
決して奇を衒ったものではなく、心地よく純粋でバランスよく
どの食事にも寄り添ってくれる無敵ワインです！

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