〜チーズの製造&発送について〜
※5月の発送についてのお知らせ※
日本橋三越イタリア展への出店の為4/28~5/10にご注文頂いた商品は5/11(金)以降の製造&発送となります。
当店取り扱いのチーズは、全てひとつひとつ手作りしている自社製品です。
出来る限り最短,もしくはご希望日にて手配致しますが
ご注文日や製造日のタイミング等によって
しばらくお待ちいただくこともございます。
何卒ご理解いただけますよう宜しくお願い致します。
東京、駒込発。
オステリア・セルヴァジーナより
作りたてのフレッシュチーズを
お届け致します
**『Japan cheese award2022』にて最優秀賞獲得しました**
この度、当店のチーズ3品
「ブッラータ」「リコッタ」「トレッチャ・フレスカ(三つ編み型のモッツァレラ」
がそれぞれ最優秀部門賞を獲得することが出来ました。
味わいそのままに、新鮮なフレッシュチーズをご自宅にお届け致します。
是非お試しください!!
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【赤ワイン】ザチント’22/マッセリア・クトゥリ
¥3,850
生産地;イタリア・プーリア州 生産者:マッセリア・クトゥリ ブドウ品種:ネグロアマーロ100% 容量:750ml アルコール度数:14% ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売致しません。 1881年設立。 プーリア南部マンドゥリアの近くに位置している畑は、1年を通してイオニア海から吹く潮風や太陽の恵みを存分に受け、この土地ならではの活き活きとした葡萄が育ちます。 中でも、海からの風が葡萄の房に『塩』の層を放出させ、ワインに豊富なミネラルが宿ります。 2008年には全ての葡萄畑を植え替え、完全有機栽培へ。東ターラント海岸の自然保護区を守る活動を積極的に行なったりと、この土地とワインに無類の愛を注ぐワイナリーです! 手摘みにて9月中旬に収穫した葡萄を温度管理されたステンレスタンクにて7日間マセレーション(果皮と共に果汁を抽出、浸漬)後、MLF。約3ヶ月の熟成を経てリリース。 いわゆるマンドゥリアの、完熟で力強い果実味とはひと味違ったクトゥリのワインたち。 イオニア海からのミネラル感じる味わいは、絶妙なバランスと心地良さを表現し、綺麗な酸味がキレよく食事との相性も抜群です! ザチントとは昔のMASSERIA CUTURIの栽培責任者で、彼に捧げるワインです。彼はこのワインが好きすぎて、自分用の樽を隠し持っていたと伝えられています。 それも納得のネグロアマーロの圧倒的な果実の旨みをお楽しみください!
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【赤ワイン】トルチコーダ’20/トルマレスカ
¥3,960
SOLD OUT
生産地;イタリア・プーリア州 生産者:トルマレスカ ブドウ品種:プリミティーヴォ100% トルマレスカは、トスカーナ州の名門、アンティノリがプーリア州で手掛けているワイナリーです。 プリミティーヴォならではの濃密で華やかな果実味を最大限に活かしつつ、心地よいスパイスと余韻が見事な上級南伊ワイン!タンニンはきめ細かく、口当たりはまろやかです。 バーベキューや濃いめのソースを合わせた赤身肉に合わせたくなる、ボリューム満点の味わいです。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。
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【赤ワイン】ブラマテッラ’18/コロンベラ&ガレッラ
¥6,270
▪️生産者:コロンベラ&ガレッラ ▪️地域:伊/ピエモンテ州 ▪️ぶどう:ネッビオーロ70 クロアティーナ20 ヴェスポリーナ114-00240 ピエモンテ州北部にあるこちらのワイナリーは、バローロ・バルバレスコから100キロ程北、 マッセラーノ位置します。 幼い頃から友人同士であった二人の若者、クリスチアーノ・ガレッラとジャコモ・コロンベラ、その父カルロ・コロンベラが営む小さな蔵元で、ブラマテッラとレッソーナにある海抜350-400メートルの畑は、バローロやバルバレスコと異なる酸性土壌で、ワインに鉄分を含んだミネラルを豊富に与えてくれます。 ブラマテッラの土壌は火山性で、もろい赤茶色の珪岩から成り、深みのあるミネラルと力強いフルーツをそなえたワインを生み出します。 アスプスの麓の冷涼な気候でありながらネッビオーロの持つ赤い妖艶な果実味がしっかりと 感じられ、淡く繊細な色合いながらも余韻に力強いスパイスとミネラルが広がります。 収穫 10月中旬 醸造 天然酵母による発酵(セメントタンク、温度管理なし) ノンフィルター 清澄なし 熟成 オールドバリック(24ヶ月)
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【赤ワイン】サジェッツァ’21/ヴァレンティーナ・パッサラックア
¥4,400
▪️生産者:ヴァレンティーナ・パッサラックア ▪️地域:伊/プーリア州 ▪️使用品種:ネーロ・ディ・トロイア100% プーリア、ガルガーノ半島北部にてビオデナミ農法を取り入れているワイナリーです。 この地にある広大な自然公園の中に畑を有し、太古からのミネラル豊かな土壌とアドリア海の風に恵まれた環境です。 当店には欠かせないワイナリー、ヴァレンティーナ・パッサラックアの まさに日々進化し続けるワイン・・・ カチッとしたスリムなCa(カルカリウス)シリーズとは別に、バレンティーナ(醸造家)の 女性らしさが感じられるスタンダードシリーズです。 葡萄はプーリア州の中~北部に昔から根付くネーロ・ディ・トロイア100%。 開けたてから非常にバランスよく素直な味わい、 混じりっ気なしの個性をストレートに表現したピュアなワインです♩ 丁寧に醸造されたぶどうの、ジューシーで弾けるような旨味が存分に味わえます! そして活き活きと感じる酸が心地よく、食事に寄り添ってくれて。。。 少し冷やしめで前菜からついつい進んでしまうミディアムボディです。
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【赤ワイン】キャンティ・クラシコ’21/オット・マーニ
¥3,630
■商品名:キャンティ・クラシコ オットマーニ ■ブドウ品種:サンジョヴェーゼ100%(樹齢30年ほど) ■地域:グレーヴェ・イン・キャンティ、 土壌:粘土とガレストロが混ざった石灰岩(ライムストーン) 発酵はセメントタンクにて。培養酵母などは使用せず自発的な発酵でで15-25日ほど。 熟成はセメントタンクにて14か月ほどでろ過などは行わず瓶詰めされます。 噛み応えのある赤い果実味と綺麗な酸味がなんともバランスよく、心地よいです♫ トマトソースのパスタから焼きっぱなしのお肉まで、幅広く食事に寄り添ってくれる 一押しの1本! ワイナリー名となっている「オットマーニ」、いわゆる「8つの手」 は生まれ故郷の土地と葡萄を心から愛し情熱を注ぐ4人の男たちの 両手を意味してます。 トスカーナ州、フィレンツェ県インプルネータはエトルリア時代からの 長い文化と歴史を持ち、テラコッタの産地としても有名です。 ある時この地で育った4人の若者が、時代の流れによって国際品種が 隆盛を極めている状況に疑問を抱き、その後彼らはそれぞれに醸造学を学び 再び生まれ故郷に集結、2005年からまずは小さなガレージからワイン造りを 開始。 彼らの根底には時代の流れに沿わず在来品種ありきのワインを造る、 そして合成化学農薬や化学肥料を使用することなく、サステブルに 「8本の手」で栽培する信念があります。 その思いはワインの味わいからも存分に感じられ、 決して奇を衒ったものではなく、心地よく純粋でバランスよく どの食事にも寄り添ってくれる無敵ワインです!
*毎週木曜〜土曜日に商品を製造、発送致します*
チーズは全て、ひとつひとつ手作りしている商品です。
出来る限り最短にて発送致しますが
ご注文日と製造日のタイミング等によって
しばらくお待ちいただくこともございます。
ご理解いただけますよう、何卒宜しくお願い致します